09/08/2023

Pancakes more e grano saraceno

PANCAKES alle more e grano saraceno

Mai mangiati dei pancakes così!

Blog, pancakes

I pancakes con more e farina di grano saraceno sono una ricetta per una colazione sana, veloce e super sfiziosa… perfetti specialmente da mangiare a colazione anche tutti i giorni!

Se poi siete degli amanti della farina di grano saraceno… diventeranno la vostra colazione preferita!

Sono velocissimi da realizzare per la colazione di tutti i giorni, ma rendono speciale anche le colazioni e i brunch del weekend.

Spesso mi sento dire che per preparare i pancakes al mattino ci si impiega troppo tempo ed è meglio dormire…

Beh, una volta che inizierete a prepararveli non vedrete l’ora di saltare giù dal letto, ma se la sveglia rimane un trauma… sappiate che potete prepararli anche in anticipo e conservarli in frigo per qualche giorno o metterli in freezer e scongelarli all’occorrenza!

Perchè la farina di grano saraceno?

Possiamo dire che la farina di Grano Saraceno ha un gusto molto particolare e che non sempre è gradita da tutti.

Un trucco per imparare ad apprezzarla è di inserire una quantità maggiore di farina di avena o farina 00 e una piccola percentuale di quella di grano saraceno.

Vedrete che un po’ alla volta invertirete le proporzioni 😉

Si tratta di una farina ricca di vitamine e proteine e per di più è senza glutine!

Ecco perché, se siete celiaci o volete prepararli per qualcuno che lo è, non vi resta che sostituire la parte di farina di avena con farina di riso o avena degutinata.

INGREDIENTI PER I PANCAKES con more e grano saraceno

Farina di grano saraceno
Farina di avena
Lievito per dolci
Yogurt greco
Albume
Sciroppo d’acero
More
Burro di anacardi
Granola

SOSTITUZIONI

– FARINA DI GRANO SARACENO: la farina di grano saraceno è la regina di questa ricetta, ma se proprio non la apprezzate potete sostituirla con della farina di farro o integrale, o altrimenti utilizzare

– FARINA DI AVENA: in questo caso ho utilizzato farina 00, ma potete sostituirla con quella che avete in casa o che più vi piace, come ad esempio farina 00, farina integrale, farina di farro, …

– MORE: se non siete amanti delle more, potete sostituirle con qualsiasi altro frutto di bosco o qualsiasi frutta di stagione (pesca, mela, prugna, …)

– LIEVITO PER DOLCI: a parere mio, il lievito per dolci, è sempre il miglior agente lievitante. L’impasto risulta più soffice e non lascia alcun retrogusto strano. Si può eventualmente sostituire con un cucchiaino di idrolitina + 1 cucchiaino di succo di limone. Puoi vedere le differenza con l’so dell’idrolitina QUI.

– ALBUME: potete utilizzare altrimenti 1 uovo intero + 1 o due cucchiai di latte, qualora voleste realizzarli invece in versione vegana, potete sostituire l’uovo con una bevanda vegetale a vostra scelta.

– YGURT GRECO: se non avete lo yogurt greco o se voleste realizzarli in versione vegana, potete sostituirlo con dello yogurt vegetale o del latte.

– SCIROPPO D’ACERO: lo sciroppo d’acero è uno dei miei dolcificanti naturali preferiti, ma si possono utilizzare allo stesso modo miele, sciroppo d’agave, sciroppo di riso o qualche goccia di stevia.

QUALI STRUMENTI SERVONO

Ecco tutto l’occorrente:

– FRUSTA/SBATTITORE: quando i pancakes li faccio nella quotidianità, solo con l’albume, utilizzo a dire il vero una frusta da cucina, senza utilizzare lo sbattitore elettrico e il risultato è eccezionale. Se nel weekend realizzo dei pancakes classici, con uova e zucchero, allora utilizzo lo sbattitore, ma in questo potete utilizzarli quindi entrambi!

– PADELLA: la padella per realizzare i pancakes deve essere necessariamente ben antiaderente! Poi io la prediligo con i bordi molto bassi, ecco perché utilizzo una padella per crêpes… una vera svolta! Ecco la MIA.

– SPATOLA: come spatola per girare i pancakes ne utilizzo sempre una per crêpes, proprio questa QUI.

TOPPINGS

Come topping per questi deliziosi pancakes alle more e grano saraceno ho utilizzato la mia crema di anacardi 100% preferita, quella di Makadamia, more fresche e la mia granola homemade. Potete trovare moltissime ricette di granola QUI!

Potete vedere invece il video del procedimento completo della ricetta QUI. Vedrete, è semplicissimo!

Fatemi sapere se li provate… condividete e taggate GodSaveTheBreakfast su Instagram!