Pancakes pera e cocco

Pancakes cocco e pera

Pancakes pera e cocco

PANCAKES COCCO E PERA

Mai mangiati dei pancakes così!

Blog, pancakes

I pancakes cocco e pera sono una ricetta per una colazione sana, veloce e super sfiziosa… perfetti specialmente da mangiare a colazione anche tutti i giorni!

Se poi siete degli amanti della farina di cocco… diventeranno la vostra colazione preferita!

Sono velocissimi da realizzare per la colazione di tutti i giorni, ma rendono speciale anche le colazioni e i brunch del weekend.

Spesso mi sento dire che per preparare i pancakes al mattino ci si impiega troppo tempo ed è meglio dormire…

Beh, una volta che inizierete a prepararveli non vedrete l’ora di saltare giù dal letto, ma se la sveglia rimane un trauma… sappiate che potete prepararli anche in anticipo e conservarli in frigo per qualche giorno o metterli in freezer e scongelarli all’occorrenza!

Pancakes pera e cocco
Pancakes pera e cocco

Perchè la farina di cocco degrassata?

Possiamo dire che la farina di cocco ha un gusto molto particolare e che non piace proprio a tutti!

C’è però chi, come me, ne va matto!

MA COME SI OTTIENE?

La farina di cocco degrassata si ottiene dai residui della pressatura del cocco. Significa che la parte grassa è stata in gran parte spremuta e ne rimane la polpa: quindi ricca di fibre e di proteine e senza glutine!

Ecco perché è perfetta per chi è celiaco!

Essendo la farina di cocco degrassata ricchissima in fibre, assorbe moltissimi liquidi. Per questo motivo non la si utilizza quasi mai da sola, ma in piccola parte rispetto al totale della farina dell’impasto.

In questa ricetta di pancakes, ad esempio, ho utilizzato metà farina di cocco e metà farina di avena.

L’impasto risulta comunque molto più denso rispetto a dei normali pancakes e anche la consistenza finale.

Inoltre la farina di cocco ha un sapore naturalmente dolce. Ecco perché aggiungo solo una piccola parte di sciroppo d’acero o lo ometto!

Pancakes pera e cocco

INGREDIENTI PER I PANCAKES cocco e pera

  • Farina di cocco degrassata
  • Farina di avena
  • Lievito per dolci
  • Uova
  • Sciroppo d’acero
  • Pera
  • Purea di pera
  • Cannella
  • Acqua
  • Burro di mandorle pelate

SOSTITUZIONI

FARINA DI COCCO DEGRASSATA: la farina di grano cocco è la regina di questa ricetta, ma se non la apprezzate potete sostituirla con della farina di mandorle

– FARINA DI AVENA: in questo caso ho utilizzato farina 00, ma potete sostituirla con quella che avete in casa o che più vi piace, come ad esempio farina 00, farina integrale, farina di farro, …

PERE: se non siete amanti delle pere, potete sostituirle con qualsiasi altro frutto come la mela o i frutti di bosco freschi, i kiwi o le fragole quando è stagione!

– LIEVITO PER DOLCI: a parere mio, il lievito per dolci, è sempre il miglior agente lievitante. L’impasto risulta più soffice e non lascia alcun retrogusto strano. Si può eventualmente sostituire con un cucchiaino di idrolitina + 1 cucchiaino di succo di limone. Puoi vedere le differenza con l’so dell’idrolitina QUI.

– SCIROPPO D’ACERO: lo sciroppo d’acero è uno dei miei dolcificanti naturali preferiti, ma si possono utilizzare allo stesso modo miele, sciroppo d’agave, sciroppo di riso o qualche goccia di stevia. Tuttavia, come vi anticipavo prima, essendo la farina di cocco naturalmente dolce, in questa ricetta potete anche ometterlo!

QUALI STRUMENTI SERVONO

Ecco tutto l’occorrente:

FRUSTA/SBATTITORE: quando i pancakes li faccio nella quotidianità, senza zucchero, utilizzo a dire il vero una frusta da cucina, senza utilizzare lo sbattitore elettrico e il risultato è eccezionale. Se nel weekend realizzo dei pancakes classici, con uova e zucchero, allora utilizzo lo sbattitore, ma in questo potete utilizzarli quindi entrambi!

PADELLA: la padella per realizzare i pancakes deve essere necessariamente ben antiaderente! Poi io la prediligo con i bordi molto bassi, ecco perché utilizzo una padella per crêpes… una vera svolta! Ecco la MIA.

SPATOLA: come spatola per girare i pancakes ne utilizzo sempre una per crêpes, proprio questa QUI.

Pancakes pera e cocco
Pancakes pera e cocco

Come preparare le pere

Per preparare una colazione sana e golosa basta davvero pochissimo. Ad esempio basta guarnire il tutto con della frutta cotta. Io la adoro, specialmente con un po’ di cannella!

Queste pere, infatti, le ho semplicemente spadellate con un goccio d’acqua e un cucchiaino di cannella.

Tutto il gusto e la dolcezza viene esaltata e mi permettono di non aggiungere ulteriori zuccheri alla mia colazione!

IL MIO SEGRETO?

Il mio segreto è quello di cuocerne in quantità e di conservarle in frigorifero per diversi giorni. Ne scaldo quindi solo la quantità desiderata al mattino.

Poi le utilizzo per guarnire toast, pancakes, o yogurt bowl come QUESTA.

TOPPINGS

Come topping per questi deliziosi pancakes cocco e pera ho utilizzato appunto le pere cotte e la crema di mandorle pelate di Bowlpros per il quale vi offro il mio codice sconto: BREAKFASTPRO!
Un altro dei miei toppings preferiti è sicuramente la mia granola homemade. Potete trovare moltissime ricette di granola QUI! 

Potete vedere invece il video del procedimento completo della ricetta QUI. Vedrete, è semplicissimo!

Fatemi sapere se li provate… condividete e taggate GodSaveTheBreakfast su Instagram! 

pancakes cocco e pera

Porzioni

1

persona
Tempo preparazione

5

minuti
Tempo di cottura

5

minuti

Ingredienti

  • 20 gr farina di cocco degrassata

  • 20 gr farina 00/avena

  • 2 gr lievito per dolci

  • 1 uovo

  • 40 gr purea di pera

  • 50-60 ml latte a scelta

  • Topping: 1 pera, acqua, cannella e burro di mandorle pelate

Procedimento

  • Come prima cosa spadelliamo le pere tagliate a pezzettini con un cucchiaino di cannella e un goccio di acqua. Cuociamo per dieci minuti circa (cuociamole anche la sera prima se abbiamo tempo per poi riscaldarle al momento).

  • In una ciotola mescoliamo quindi l'uovo con il latte e la purea di pera.

  • Aggiungiamo le farine e il lievito. 

  • Una volta ottenuto un composto liscio, ma denso, preriscaldiamo una padella con un goccio di olio di semi.

  • Formiamo 3-4 pancakes e cuociamo circa 2 minuti per lato.

  • Impiattiamo e guarniamo con le pere cotte e la crema di mandorle!

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