Buttermilk pancakes

Buttermilk Pancakes

Buttermilk pancakes

Buttermilk pancakes

I pancakes con la P maiuscola!

Blog, pancakes

I Buttermilk Pancakes sono dei pancakes soffici e la colazione più golosa che potreste immaginare!

Sofficissimi e golosissimi, specialmente se inondati di sciroppo d’acero e guarniti con un cubetto di burro. Insomma: proprio quella torretta di pancakes che vedete nei film americani

Ora ditemi: non ne vorreste una?!

I buttermilk pancakes sono facilissimi da realizzare e perfetti per la colazione o il brunch del weekend

Scopriamo insieme come realizzarli!

Buttermilk pancakes

Cosa serve per realizzare i buttermilk pancakes?

Per realizzare questa favolosa torretta di Buttermilk Pancakes bastano davvero pochi e semplici ingredienti che quasi sicuramente avrete tutti in casa.

Ecco tutto l’occcorrente:

  • Farina
  • Uova
  • Zucchero
  • Latte
  • Lievito in polvere
  • Succo di limone

La prima cosa da fare, però, è il BUTTERMILK!

Buttermilk pancakes

Ma cos’è il buttermilk?

Il Buttermilk, chiamato in italiano “LATTICELLO” è un prodotto di origine vaccina che molto molto difficilmente si trova qui in Italia, ma che in America si usa davvero in moltissime preparazioni.

Sostanzialmente è il liquido che si ottiene dalla trasformazione della panna in burro. 

Una volta tolta la parte grassa il liquido rimanente è molto acidulo e ha la capacità di donare appunto la parte acida ai dolci e di renderli estremamente soffici!

Come dicevo, in Italia non si trova nella grande distribuzione, ma ci sono tre modi per farlo in casa e in modo anche semplice!

Come realizzare il Buttermilk?

Buttermilk pancakes
Buttermilk pancakes
ECCO TRE MODI PER REALIZZARLO

Ci sono tre modi diversi per realizzare il Buttermilk a casa: eccoli qui di seguito!

  1. Montando la panna per circa 20 minuti. In questo modo la panna si monta e si smonta e si separa il grasso dal siero. Il grasso ottenuto è il burro e il siero è il latticello!
  2. Si può preparare un prodotto simile in modo più veloce, mescolando yogurt bianco, latte caldo e succo di limone, lasciandolo poi riposare per 10 minuti.
  3. Si può ottenere anche mescolando solo il latte tiepido con il succo di limone, che è la tecnica che uso io solitamente!

QUALI STRUMENTI SERVONO PER I PANCAKES

Ecco tutto l’occorrente, oltre ovviamente ad una bella terrina!

FRUSTA/SBATTITORE: quando i pancakes li faccio nella quotidianità, senza zucchero, utilizzo a dire il vero una frusta da cucina, senza utilizzare lo sbattitore elettrico e il risultato è eccezionale. Se nel weekend realizzo dei pancakes classici, con uova e zucchero, allora utilizzo lo sbattitore, ma in questo potete utilizzarli quindi entrambi!

PADELLA: la padella per realizzare i pancakes deve essere necessariamente ben antiaderente! Poi io la prediligo con i bordi molto bassi, ecco perché utilizzo una padella per crêpes… una vera svolta! Ecco la MIA.

SPATOLA: come spatola per girare i pancakes ne utilizzo sempre una per crêpes, proprio questa QUI.

PORZIONATORE DA GELATO: un attrezzo che può essere utile poi per adagiare il composto dei pancakes sulla padella è un porzionatore da gelato. Questo aiuta ad utilizzare la stessa quantità e farli quindi di uguale misura!

Buttermilk pancakes

COME GUARNIRE I BUTTERMILK PANCAKES

Come topping per questi deliziosi buttermilk pancakes ho utilizzato il classico sciroppo d’acero e un cubetto di burro.
 
È giusto però dire che qualunque guarnizione sarebbe perfetta: confetture, cioccolato, frutta fresca, cotta o sciroppata e chiaramente le mie amate creme di frutta secca!
Io utilizzo spesso quelle di Bowlpros per il quale vi offro il mio codice sconto: BREAKFASTPRO!
Un altro dei miei toppings preferiti è sicuramente la mia granola homemade. Potete trovare moltissime ricette di granola QUI! 

Potete vedere invece il video del procedimento completo della ricetta dei Buttermilk Pancakes QUI. Vedrete, è semplicissimo!

Fatemi sapere se li provate… condividete e taggate GodSaveTheBreakfast su Instagram! 

buttermilk pancakes

Porzioni

2

persona
Tempo preparazione

15

minuti
Tempo di cottura

10

minuti

Ingredienti

  • Buttermilk: 125 ml latte vaccino + 5 ml succo di limone

  • 130 gr farina 00

  • 40 gr burro fuso

  • 1 uovo

  • 35 gr zucchero

  • 5 gr lievito per dolci

  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato

  • Pizzico di sale

  • Topping: burro e sciroppo d'acero a piacere

Procedimento

  • Come prima cosa prepariamo il buttermilk. Scaldiamo il latte in microonde per 30 secondi e aggiungiamo quindi il succo di limone. Lasciamo riposare per almeno 10 minuti. (Si può conservare in frigo per un paio di giorni!)

  • Prepariamo quindi l’impasto dei pancakes. In una ciotola uniamo farina setacciata, lievito, bicarbonato, sale e zucchero.

  • In un’altra sbattiamo l’uovo con il burro sciolto e aggiungiamo fine il buttermilk.

  • Uniamo gli ingredienti secchi e mescoliamo, ma senza esagerare, è giusto che il composto presenti dei grumi.

  • Preriscaldiamo per bene una padella con del burro o un goccio d’olio e cuociamo circa 1 minuto per lato.

    Serviamo con sciroppo d’acero e un cubetto di burro.

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