Cookies cioccolato e lamponi
cookies al cioccolato e lamponi
Croccanti fuori, morbidi e scioglievoli dentro.
Blog, Pancakes
Ma ditemi… a chi non piace il cioccolato?
Penso sia matematicamente impossibile non amarlo.
Quando ho realizzato questo cookies ero strabiliata dalla loro bontà: croccanti fuori, morbidi e scioglievoli all’interno grazie al cioccolato e ai lamponi.
Vi assicuro che mangiati ancora caldi sono dieci volte più goduriosi!!
Il vero tocco finale è dato dal pizzico di SALE messo sopra. Io ho utilizzato le scaglie di sale Maldon che ho scoperto da poco. Cosa cambia dal classico sale, vi chiederete?
Essendo molto sottile si scioglie in bocca e si uniforma al gusto senza percepire il granello classico. Davvero da provare!
Io ho utilizzato come abbinamento l’evergreen lampone-cioccolato, ma potete mettere i lamponi utilizzare altri piccoli frutti come i mirtilli o sostituirli con della frutta secca. Me li sto già immaginando con le nocciole, ad esempio.
Per realizzarli ho utilizzato un porzionatore da gelato, in questo modo avranno più o meno tutti la stessa dimensione e cuoceranno in modo uniforme.
La vera svolta però?
Vi svelo il trucco per renderli così perfettamente tondi!
Una volta usciti dal forno i cookies sono ancora molto morbidi, si induriscono raffreddansosi. Ecco perché prendendo un coppapasta (la formina tonda per i biscotti), con un diametro di almeno un cm maggiore rispetto ai biscotti, potete farli roteare e donare una forma super tonda. Se non vi è chiaro come, potete vedere il procedimento di tutta la ricetta QUI. Vedrete, è semplicissimo!
Fatemi sapere se li provate… condividete e taggatemi su Instagram con i vostri super cookies!
Cookies cioccolato e lamponi
30
minuti15
minutiIngredienti
150 gr farina 00
40 gr cacao amaro
8 gr lievito per dolci
100 gr zucchero bianco
100 gr zucchero di canna
100 gr burro
2 uova
150 gr cioccolato fondente a tocchetti
200 gr lamponi circa
Pizzico di sale
Sale in scaglie
Procedimento
Preriscalda il forno a 180°.
Monta per bene zucchero bianco, zucchero di canna e uova.
Aggiungi il burro sciolto e il pizzico di sale e frulla.
È il turno di cacao, farina e lievito setacciati. Mescola per bene.
Aggiungi quindi il cioccolato a tocchetti e i lamponi.
Forma i cookies con il porzionatore da gelato o un cucchiaio. Non appiattirli, lo faranno da soli in cottura, lascia quindi qualche centimetro di distanza tra i biscotti.
Cuoci per circa 15 minuti. Una volta tolti dal forno devono essere ancora morbidi, si induriscono raffreddandosi.
Falli roteare con un coppapasta per renderli belli tondi, ma non è necessario: sono meravigliosi anche più "rustici".
Ti consiglio di guarnirgli con qualche scaglia di Sale Maldon per un pizzico di sapidità che si sposa alla perfezione con il cioccolato.
